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市售奶油有含鹽不含鹽、植物性動物性、葷的素的、有機無機等百百種選擇。但現代人講求健康養生,為避免奶油裡頭有過多不明成分或添加物,乾脆自己在家做奶油。那怎麼做呢?手拿攪拌器或用機器打發?日本人說用搖的就可以!

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這款在日本購物網站熱賣的【奶油搖搖罐】,是用聚丙烯(Polypropylene)的熱塑性塑料做成的透明罐。只要將鮮奶油與鹽放入【奶油搖搖罐】,蓋緊蓋子。接著,就邊緊壓蓋子、邊開始上下搖晃,搖呀搖搖約5分鐘左右,容器內生奶油的液體搖晃聲響就會停止,這時自家製的奶油就搖出來了!

 

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像在調雞尾酒般的搖晃動作,其實是讓鮮奶油的乳脂經過搖晃後,細小的油脂顆粒會互相結合,形成更大的顆粒,進而破壞鮮奶油的乳化平衡,讓油溶於水的狀態變為水溶於油的乳化,油的比重輕而上浮分離成奶油。

 

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【奶油搖搖罐】還可以藉由搖晃時間的長短,搖出自己想要的黏稠或稀鬆的口感呢!

 

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無論是早餐在熱烘烘土司塗上奶油、中餐用奶油爆香大蒜與洋蔥吃義大利麵、以及晚餐碳烤牛排上,放著一陀黃金奶油,奶油的濃郁香醇往往是食材的最佳提味員!

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